Denne suppe kan serveres med nudler eller glasnudler.

• To kyllingebryster
• 1½ liter kyllingeboullion (knorr terninger kan sagtens klare det)
• 3 forårsløg
• En lille bakke champignon
• 1 stilk citrongræs
• 5 limeblade (frosne eller friske)
• 1 lille klump ingefær
• 1 dåse kokosmælk (hvis man bruger en lille dåse, er suppen sundere men mindre cremet)
• 1-2 spiseskeer limesaft
• 2-3 spiseskeer fiskesauce
• 1-2 spiseskeer rørsukker
• frisk koriander
• evt. ekstra grøntsager: tomater, rød peber osv.

1. citrongræssets bløde kerne hives ud og skæres i småstykker.
2. Ingefær hakkes fint
3. chillien slices i små strimler
4. Bring boullionen i kog mens du slicer kylling i små strimler eller tern og skærer champignon
5. Hæld kyllingestykkerne, champignon, citrongræs, ingefær og kylling i gryden. Lad det koge i 6-7 minutter.
6. Kokosmælk, fiskesacue, limesaft og sukker hældes i. Smag det til, så sur, salt og sød er afbalanceret.
7. Kog det hele i et par minutter på svagt blus
8. Slicede forårsløg hældes i sammen med evt. andre grøntsager
9. Suppen serveres med nudler og drysses med korianderblade og eventuelt thai-basilikum